Очень полезный яблочный уксус далеко не всюду есть в продаже. И не все умеют его готовить.
Поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления яблочного уксуса — уже наступил сезон, когда можно самим приготовить яблочный уксус.
Яблоки кислых сортов надо вымыть, удалить поврежденные места и измельчить.
Поместить яблочную массу в стеклянные банки, залить теплой кипяченой водой с разведенным в ней сахаром. Для ускорения брожения добавить дрожжи или сухой ржаной хлеб.
Посуду обвязать сложенной в несколько слоев марлей и поставить в теплое место для брожения. Два-три раза в день надо перемешивать кашицу деревянной ложкой.
Через 10 дней отжать сок. При желании на каждый литр сока можно добавить 50-100 грамм меда.
Банку с соком снова закрыть марлей и оставить при комнатной температуре, чтобы продолжить брожение, которое обычно заканчивается через 40-60 дней.
Готовый уксус надо тщательно профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в холодном месте.
Если вы будете добавлять яблочный уксус в еду, учтите, что он слабее обычного, поэтому его надо брать примерно в 1,3-1,5 раза больше, чтобы не нарушить пропорции.
На 1 кг яблок вам потребуется 1 литр воды, 100-200 гр сахара, 10 гр дрожжей или 20 гр ржаного хлеба.
Похожие материалы: